Pár éve még szinte alig tudtunk valamit a gluténról, ma meg már szinte divatossá vált azt kiiktatni az étrendből. Egyes esetekben orvosilag indokolt, sőt az egészség megőrzéséhez elengedhetetlen gluténmentes diétát tartani. Nem javasolt azonban divatból vagy fogyókúrás céllal a gluténmentes étrend folytatása.
A gluténérzékenység, másnéven cöliákia olyan autoimmun betegség, amely genetikai alapon, környezeti provokációra alakul ki, és a vékonybél bolyhainak pusztulásával, valamint számos gyomor-bélrendszeren kívüli tünettel, társbetegségekkel jár. A megbetegedés nem gyógyítható, azonban a diagnózis felállítását követően a megfelelően kialakított gluténmentes étrenddel kordában tartható.
Mivel egyes gabonafélékben (búzában, rozsban, árpában) található fehérje , a glutén egyik komponense a gliadin (másnéven sikér) indítja el az autoimmun folyamatot, így ezt kell kizárni az étrendből a betegség kezeléséhez.
A zab (avenin) fehérjéje a betegek többségénél nem váltja ki az autoimmun reakciót, így a gluténtól garantáltan mentes zab kis mennyiségben fogyasztható a gluténérzékenyek többségénél.
Tények a gluténérzékenységről
- A gluténérzékenység bármely életkorban előfordulhat, kialakulhat.
- A gluténérzékenység miatt szükséges tápanyagok nem megfelelő felszívódásának következtében hosszú távon hiányállapotok alakulnak ki.
- Lisztérzékenység esetén a zsírban oldódó vitaminok felszívódása csökken.
- A nem diagnosztizált és kezeletlen lisztérzékenység nőknél a menstruáció elmaradását, vagy akár meddőséget is előidézhet.
- Lisztérzékenység gyanúja esetén mindenképp érdemes szakemberrel konzultálni. Fontos, hogy a gluténmentes étrendet nem szabad a vizsgálatok előtt elkezdeni, mert így a vizsgálati eredmények tévesek lehetnek.
Tévhitek a gluténérzékenységről
- A lisztérzékenységet gyakran összetévesztik a búzaallergiával, pedig a kettő nem ugyanaz. A cöliákia terápiája a gluténmentes étrend, míg a gabona-allergiában a tünet et kiváltó gabonafélét kell kerülni.
- Sokan fogyókúrás céllal választják a gluténmentes étrendet, pedig semmi nincs a gluténmentes diétában, amitől varázsütésre eltűnnek a plusz kilók.
- A gluténmentes nem jelent egyet az alacsony kalória - vagy zsírtartalommal.
- Gluténmentes étrend kialakítása nem jelenti az összes gabonaféle mellőzését, hiszen nem mindegyik gabonafajta tartalmaz glutént. Bátran fogyasztható például a hajdina, köles, amaránt vagy a rizs.