A rizottó nem egy sima főtt rizs-szósz kombináció. Sőt, igazán jó rizottót viszonylag nehéz is készíteni. Ha azonban egy pár alapszabályt betartasz, akkor a te rizottód is lehet kifejezetten ízletes. Ha pedig már most megijedtél, hogy ez neked nem fog menni, van egy jó hírünk: létezik egyszerű megoldás is, amit szeretni fogsz. Úgyhogy ne add fel, olvass tovább!
A rizottó készítés alapszabályai:
- A rizottót mindig rizottó rizsből főzd! A carnaroli vagy az arborio rizs tökéletes választás. Szupermarketekben megtalálod, nem nehéz beszerezni.
- Az alaplevet kis adagokban (merőkanalanként) merd a rizshez, mikor elfőtt, pótold megint egy kis adaggal.
- Az alaplé mindig legyen forró. Tehát amíg fő a rizottó, a tűzhelyen egy másik főzőlapon, kis lángon tartsd forrón az alaplevet.
- A rizst folyamatosan kevergesd, így lesz igazán krémes a végén.
Ha ezekre odafigyelsz, már szinte nyert ügyed van. Szeretnél egy jól bevált alapreceptet? Na, jó!
De még mielőtt megosztjuk a rizottó alapreceptet, jöjjön a jó hír!
Ha nincs sok időd, vagy nem bízol a rizottó készítő képességeidben, de ennél egy finom rizottót, próbáld ki a MAGGI legújabb rizottó termékcsaládját carnaroli rizzsel! Gombás, sáfrányos-parmezános és paprikás-paradicsomos ízben kapható, a csomag 2 tasakot tartalmaz, amikből pofon egyszerűen ízletes rizottót készíthetsz 4 fő részére. Gyakorlatilag elronthatatlan.
Rizottó alaprecept
- Ha mégis kipróbálnád a hagyományos utat, így csináld:
- Készíts 1,5 l alaplevet. Ha nincs időd megfőzni vagy nincs a mélyhűtőben, forró víz és 3 MAGGI Erőleves kocka a gyors megoldás. Az alaplevet tartsd forrón.
- Vastag fenekű lábosban olívaolajon dinsztelj meg 1 apróra vágott vöröshagymát, majd önts rá 1 bögre rizottó rizst. Folyamatos kevergetés mellett pirítsd üvegesre a rizst, de ne várd meg, míg a ténylegesen pirulni kezd. Amikor üveges, tegyél rá 1 ek vajat, majd jöhet rá kb. 1dl fehérbor.
- Mikor a fehérbor elfőtt, kezdd el merőkanalanként hozzá adagolni az alaplevet. Egyszerre mindig csak kevés alaplevet adj hozzá, és lassú tűzön, folyamatos kevergetés mellett főzd. Amikor elfőtte a levet, adagolj hozzá újra alaplevet. Ezt addig ismételd, míg a rizs „al dente”-re fő, nem lesz málósan puha, de már nem is kemény.
- Sózd, borsozd, de csak óvatosan, mert az alaplé már eleve fűszeres.
- Mikor a rizs megfőtt, vedd le a tűzről, keverj hozzá 1 ek hideg vajat, és 1-2 ek reszelt parmezánt. Keverd át alaposan, hagyd állni egy percet, ekkor lesz igazán krémes a rizottó.
A rizottót ízlés szerint ízesítheted sült zöldségekkel, hússal, fűszerekkel. Ezeket külön érdemes elkészíteni, míg fő a rizs, és csak a végén add hozzá, mikor a rizs már elérte a megfelelő állagot, de még a plusz vaj nincs benne.
A céklás-kecskesajtos vagy a sütőtökös rizottó nagy kedvenc, de zöldborsóval és gombával is fantasztikus. Spárga szezonban pedig egyértelmű, hogy nem maradhat ki a heti menüből egy finom spárgás rizottó.