A teljes értékű gabonák élettani hatása pozitív. Teljes kiőrlésű lisztből készült pékárut és tésztafélét fogyasztani nem csak egy gasztrotrend!
Miért is fogyassz teljes értékű gabonából készült ételeket?
A hazai étrendben az volt az elmúlt évtizedekre a jellemző, ha a gabonatermékek finomított formában – az előállítás során a gabonaszem külső részét (a korpát és a csírát) eltávolítva – kerültek az asztalra. Gondolj csak a finom, fehér kenyérre és a pörköltszaft tunkolására, vagy a klasszikus párizsis zsemlére!
Ezzel szemben a teljes értékű gabonát tartalmazó ételekben a gabona minden fő összetevője – a keményítős magbelső, a korpa, a csíra – megtalálható, akárcsak az eredeti, ép gabonaszemben.
- A teljes értékű gabonafélék élelmi rostban gazdagok
- Vitamin-, ásványi anyag, és egyéb, védő hatású fitonutriens tartalmuk jóval meghaladja nem teljes értékű gabonfélékből készült termékekét.
Ne csak a kenyérre gondolj!
A teljes kiőrlésű liszteket érdemes főzés közben is használni, hogy minél több ponton beilleszthesd a saját és családod étrendjébe ezeket az értékes alapanyagokat.
A Magyar Dietetikusok Szövetsége által elkészített táplálkozási ajánlás szerint egészséged megőrzése érdekében naponta megközelítőleg 25-35g élelmi rost elfogyasztására lenne szükség. A teljes kiőrlésű lisztek használatával könnyebben eléred a javasolt mennyiséget, és élvezheted a többi előnyét is ezeknek az egészséges alapanyagoknak.
A legegyszerűbben úgy tudod bevezetni a teljes kiőrlésű liszteket a saját konyhádban, ha először egy-egy kanállal hozzáadsz belőlük a már ismerős receptekhez. Ismerkedj velük és kísérletezz bátran!
Például:
- a palacsinta tészta, ami kifejezetten rugalmas lesz egy kanál teljes kiőrlésű zabliszttől vagy tönkölybúzaliszttől,
- kevert tészták, a graham-liszt vagy a teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt kitűnően passzol hozzájuk,
- süteményekhez kipróbálhatod a kukoricalisztet, még szép sárgás is lesz a tésztájuk tőle,
- sűríthetsz velük leveseket, főzelékeket, krémeket,
- ha kenyérsütésre adod a fejed, akkor bármilyen receptben kicserélheted a lisztet tönkölylisztre,
- panírozhatsz bennük, itt extra trükk, hogy a prézlibe kevert, durvára őrölt zabpehelytől pedig klassz ropogós bundát kapsz!
Cikkünk következő részében konkrét receptekkel jövünk, hogy még konkrétabb példákon keresztül mutassuk meg, hogyan tudod a különböző teljes értékű liszteket a mindennapokban használni! Kövesd Így teljes az élet Facebook oldalunkat, és ne maradj le róla!